ส่วนใครที่อยากรูปร่างดี ไฟเบอร์ชนิดอุ้มน้ำนี้ละพระเอกตัวสำคัญ นึกภาพง่าย ๆ ว่าไฟเบอร์ก็เหมือนกับฟองน้ำที่พองตัวและดูดซึมน้ำเอาไว้ พอมันพอง มันก็ทำให้พื้นที่ในระบบทางเดินอาหารเหลือน้อยลง เราก็รู้สึกอิ่มเร็วขึ้น อาหารก็จะเดินทางเข้าสู่ระบบย่อยเร็วขึ้น แถมการดูดซึมในระหว่างทางก็ลดลงด้วย
ส่วนบทบาทสำคัญอีกข้อหนึ่ง ที่อาหารประเภทอื่นยกมือยอมแพ้ ก็คือการที่ผักผลไม้จะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ช่วยปรับสมดุลเอนไซม์และฮอร์โมน คอยทำหน้าที่เสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรง มีภูมิต้านทานโรคสูง…. รวมทั้งทำให้ระบบต่าง ๆ ของร่างกายทำงานได้เป็นปกติ
คนไม่ชอบกินผักจึงมักขาดวิตามินและแร่ธาตุ ส่งผลไปยังแทบทุกส่วนในร่างกาย เช่น การมองเห็นของดวงตาที่อาจจะฝ้าฟาง ระบบการเผาผลาญโปรตีนเพื่อให้เกิดพลังงานทำงานไม่สม่ำเสมอ รวมทั้งเสี่ยงเกิดอาการผิดปกติของระบบประสาท ไขกระดูก ระบบทางเดินอาหาร เจ็บป่วยง่าย ร่างกายอ่อนแอ เสี่ยงต่อภาวะกระดูกพรุน หัวใจขาดเลือด เส้นเลือดสมองตีบ มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งปอด มะเร็งลำไส้ใหญ่ ฯลฯ
แค่นั้นยังไม่พอ เพราะผักและผลไม้ยังเป็นอาหารประเภทที่ให้สารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) เข้าใจง่าย ๆ ก็คือสารที่ช่วยป้องกันหรือชะลอการเกิด “ออกซิเดชั่น” ซึ่งเป็นสาเหตุของความแก่ การเจ็บป่วย ความเสื่อมต่าง ๆ ตั้งแต่เรื่องเล็ก ๆ เช่น ผิวมีริ้วรอยง่าย เป็นแผลก็หายยาก แพ้อากาศ ไปจนถึงเรื่องใหญ่ ๆ อย่าง โรคข้อ โรคหัวใจ โรคอัมพาต โรคมะเร็ง
เรียกว่าผักมีสรรพคุณมหาศาล หลายคนที่กำลังอยู่ในภาวะทำใจ จะลองเปลี่ยนนิสัยตัวเองด้วยการกินผลไม้ไปก่อนก็พอหยวน ๆ กันได้ เพราะผลไม้กินง่าย ให้รสชาติที่หลายคนคุ้นเคยกว่า แต่ก็อยากบอกว่าผลไม้ไม่สามารถทดแทนคุณสมบัติของผักได้ทั้งหมด ถ้าเป็นไปได้ขอให้เน้นที่ผักนำ
และขอย้ำเพิ่มอีกหน่อยว่า ควรเป็นผักผลไม้สดนะ ไม่ใช่ผักผลไม้ในรูปของเม็ดยาบำรุงสำเร็จรูป เพราะมันจะเป็นสารสกัดที่ทำให้เราจะได้รับแต่สารเชิงสุขภาพชนิดเดี่ยว ๆ ไม่หลากหลายเหมือนกับที่เรากินจากผักผลไม้สดที่มีสารพัดสารสำคัญเชิงสุขภาพมากมาย ส่วนพวกน้ำผักผลไม้ในรูปแบบน้ำกระป๋อง กล่อง นั้น สารอาหารและที่สำคัญคือไฟเบอร์ ก็มักหายไปกับกระบวนการผลิต แถมยังแถมน้ำตาลมาด้วยอย่างเลี่ยงได้ยาก
นี่ล่ะรู้ลึกเรื่องผักกันแล้วที่ว่าดีมันดียังไง แต่อย่างไรประโยชน์ที่ว่ามาจะเกิดได้กับร่างกายก็ต้องกินให้มากพอและหลากหลายชนิดนะ ซึ่งไม่ต้องคิดคำนวณให้ยุ่งยาก ทุกมื้อขอผักครึ่งนึงของจาน นำส่วนอื่น ๆ ที่เหลืออีกครึ่งจาน ก็เป็นข้าวแป้งเส้นก๋วยเตี๋ยวกับเนื้อสัตว์ เท่านี้ก็ดีต่อใจดีต่อกายแล้ว
หรือถ้ายังอยากได้ข้อมูลเพิ่มเติม คลิกตามเพจนี้ไปไว ๆ มีสิ่งน่าสนใจให้อ่านอีกเพียบ https://www.facebook.com/Thai.HealthyLifestyle/