ประโยชน์ของใบเหลียงผักพื้นบ้านภาคใต้

แชร์ข่าวนี้

..ผักเหลียง สารอาหารและคุณค่าเต็มเปี่ยม…

ใบเหลียง หรือผักเหลียงที่เรารู้จักกันนั้น นับว่าเป็นราชินีแห่งผักพื้นบ้านของภาคใต้เลยก็ว่าได้ เนื่องจากสารอาหารและคุณค่าทางโภชนาการนั้นมีมากอย่างล้นเหลือ วันนี้ OpenRice จะพาทุกคนไปรู้จักกับใบเหลียงหรือผักเหลียงแสนอร่อย พร้อมนำเมนูใบเหลียงทำง่ายๆ มาฝากกันด้วยจ้า

ยอดอ่อนของผักเหลียง

ใบเหลียง มีถิ่นกำเนิดในทวีปเอเชียบริเวณคาบสมุทรมลายู แต่เป็นผักที่หาได้ตามบริเวณเชิงเขาและที่ราบของภาคใต้บ้านเรา เดิมใบเหลียงเป็นผักป่าขึ้นเองได้ตามธรรมชาติ ต่อมามีการนิยมบริโภคกันมากขึ้น ชาวบ้านจึงทดลองนำมาปลูกร่วมกับยาง และค้นพบว่าใบเหลียงนั้นมีใบที่งามและมีรสชาติอร่อย จึงขยายพันธุ์และปลูกกันเป็นพืชเศรษฐกิจจนถึงปัจจุบัน

ใบเหลียงมีชื่อเรียกได้หลายชนิด เช่นในแถบจังหวัดพังงา กระบี่ ภูเก็ต จะเรียกกันว่า ผักเหมียง, ผักเมี่ยง จังหวัดนครศรีธรรมราชจะเรียกว่า ผักเปรียง เป็นต้น แต่ส่วนใหญ่จะรู้จักกันในชื่อใบเหลียงหรือผักเหลียงนั่นเอง ใบเหลียงนั้นมีรสชาติหวานมัน ออกขมและติดฝาดเพียงเล็กน้อย ซึ่งมักใช้รับประทานคู่กับอาหารที่มีรสชาติเผ็ดจัดเพื่อตัดรสจัดจ้าน ลดความเผ็ดลงได้ค่อนข้างดี
และในผักเหลียงนั้น ยังมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และวิตามินเอ วิตามินซี ไนอะซีนอยู่ด้วย ทำให้ใบเหลียงมีสรรพคุณบำรุงสายตา ลดความเสื่อมของลูกตา ลดความเสี่ยงของการเกิดต้อกระจก เพราะมีสารเบต้าแคโรทีนอยู่มากไม่ต่างจากแครอท ถัดมาคือสรรพคุณที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อภาวะมะเร็ง กระตุ้นเซลล์ภูมิต้านทานในร่างกายให้ทำงานได้ดีขึ้น และเมื่อทานยอดอ่อนของใบเหลียง จะช่วยแก้กระหายน้ำได้ดีขึ้นด้วย

ใบเหลียงผัดไข่ - YouTube


แชร์ข่าวนี้

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *